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Nutrición

Deliciosas opciones sin gluten para saciar tu apetito

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Llevar una dieta sin gluten: consejos del chef Bosquet

Según la Federación de Asociaciones de Celiacos de España, el único tratamiento para la enfermedad celiaca es una dieta sin gluten. Para facilitar la cocina casera, el chef Roberto Bosquet comparte recetas sin gluten y consejos para sustituir ingredientes y obtener resultados deliciosos. Destaca que cocinar saludable y sin gluten es más sencillo de lo que parece, gracias a alimentos como carne, pescado y legumbres que no contienen gluten de forma natural.

El chef recomienda elegir harinas integrales al sustituir una por otra, y si eso no funciona, cambiar toda la receta. Por ejemplo, sugiere sustituir la harina de trigo por boniato asado, harina de almendras y huevo para un bizcocho. Además, propone alternativas como quinoa en grano o garbanzos para hacer una pizza sin harina.

En cuanto a los rebozados, Bosquet sugiere sustituir el pan rallado por frutos secos tostados, copos de maíz inflado triturados o incluso queso. Destaca que las alternativas sin gluten pueden ser mejores que las recetas originales, y ofrece recetas de galette, pizza y tarta sin gluten en su nuevo libro «El placer de comer sin remordimientos».






Noticia sobre cocina sin gluten

Llevar una dieta sin gluten para toda la vida es el único tratamiento actual para la enfermedad celiaca, según la Federación de Asociaciones de Celiacos de España (FACE). Aunque cada vez es más fácil encontrar productos y platos sin gluten en supermercados y restaurantes, la cocina casera puede presentar desafíos, especialmente en la repostería.

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El chef valenciano Roberto Bosquet, conocido en redes sociales como Chef Bosquet, se destaca por promover una cocina saludable con recetas libres de gluten. Bosquet destaca que «cocinar saludable y sin gluten es más sencillo de lo que parece», ya que muchos alimentos naturales como carne, pescado y legumbres no contienen gluten y permiten una dieta completa.

En el caso de recetas tradicionales que contienen gluten, Bosquet aconseja evitar simplemente sustituir harinas por versiones sin gluten, ya que cada harina tiene propiedades diferentes. En su lugar, sugiere cambiar totalmente la receta, como reemplazar harina de trigo por boniato asado, harina de almendras y huevo.

Según Bosquet, al hacer pasta, la clave está en la salsa y el tiempo de cocción. Destaca la importancia de usar harinas integrales y ofrece alternativas como pasta de lenteja roja para lograr un resultado similar al tradicional.

Para rebozados, propone sustituir pan rallado por frutos secos tostados, copos de maíz triturados o queso como el grana padano. En el caso de tempura, la harina de garbanzo puede ser una excelente opción.

El chef enfatiza que «las alternativas pueden ser mucho mejores que las recetas originales», y en honor al Día Internacional del Celiaco, invita a probar tres alternativas sin gluten de platos tradicionales: una galette, una pizza y una tarta, recogidas en su nuevo libro «El placer de comer sin remordimientos» (Espasa).

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Galette

Galette bretonne.

Tiempo de preparación: 20 minutos

Comensales: Para 6 crepes

Calorías: 350 kcal

Ingredientes:

  • 220 g de leche entera
  • 100 g de harina de trigo sarraceno
  • 4 huevos
  • Una pizca de sal
  • 40 g de queso mozzarella rallado

Preparación:

  1. Mezcla los ingredientes
  2. Haz el crepe
  3. Forma la galette

Pizza

Pizza de plátano macho, diez quesos y arándanos.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

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Comensales: 2 personas

Calorías: 550 kcal

Ingredientes:

  • 200 g de plátano macho
  • 1 huevo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • 100 g de mezcla de quesos al gusto (mozzarella, azul, brie, gouda, parmesano, cheddar…)

Preparación:

  1. Prepara la base
  2. Pon los ‘toppings’

Tarta de queso

Tarta de queso.

Tiempo de preparación: 45 minutos

Tiempo de cocción: 8 horas de reposo

Comensales: 12 porciones

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Calorías: 300 kcal

Ingredientes:

  • 120 g de almendras naturales
  • 45 g de pasas
  • 25 g de mantequilla fundida
  • 350 g queso crema natural
  • 200 g de queso mascarpone
  • 200 g de nata para montar

Preparación:

  1. Para la base
  2. Para la crema









Resumen de la noticia sobre cocina sin gluten

Llevar una dieta sin gluten para toda la vida es el único tratamiento para la enfermedad celiaca, según la Federación de Asociaciones de Celiacos de España (FACE). Aunque cada vez es más fácil encontrar productos y platos sin gluten, la cocina casera puede presentar desafíos en la repostería.

El chef valenciano Roberto Bosquet, conocido como Chef Bosquet, ha desarrollado recetas sin gluten que promueven una cocina saludable. Reconoce que cocinar sin gluten es más sencillo de lo que parece, ya que muchos alimentos naturales no contienen esta proteína.

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Al sustituir harina de trigo por harina sin gluten en recetas, Bosquet advierte que cada harina tiene propiedades diferentes y sugiere cambiar totalmente la receta en lugar de solo sustituir ingredientes. Propone alternativas como boniato asado, quinoa, harina de almendras y huevo en lugar de harina de trigo.

Bosquet destaca que las alternativas sin gluten pueden ser incluso mejores que las recetas originales, tanto en sabor como en valor nutricional. En el Día Internacional del Celiaco, presenta tres recetas sin gluten en su nuevo libro «El placer de comer sin remordimientos»: una galette, una pizza y una tarta.

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Nutrición

Cena saludable: 5 tips para comer bien y sin aburrirse

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Después de un atracón de comida o al hacer una dieta de restricción calórica para bajar de peso, es común optar por una cena ligera de **fruta** y **yogur**. Sin embargo, esta elección puede llevar a **déficits nutricionales** debido a la falta de verduras y proteínas. Según el nutricionista Aitor Sánchez, es importante mantener una cena equilibrada que incluya **verduras**, **proteínas de calidad** (como carne magra o pescado) y **hidratos de carbono integrales** para sentirse saciado y evitar picar durante la noche. Además, cenar temprano es recomendable para prevenir enfermedades metabólicas y problemas de digestión.

La propuesta más saludable para la cena incluye **vegetales**, **proteínas bajas en grasa** (como huevo, pescado o quinoa) y **hidratos de carbono integrales**. Es importante evitar los **ultraprocesados** y la **leche con cereales** debido a su alto contenido de azúcar, y respetar el **ayuno nocturno** para mejorar la calidad de la alimentación nocturna y prevenir problemas de salud.




Importancia de una cena saludable para adelgazar

Importancia de una cena saludable para adelgazar

¿A que lo has hecho alguna vez? Después de un atracón de comida o cuando nos proponemos hacer una dieta de restricción calórica para bajar de peso, hacemos este propósito: ‘Voy a cenar solo un yogur y algo de fruta’. Confiamos en que sea efectivo por las pocas calorías que nos aporta este menú y, además, nos anima el hecho de que sean alimentos saludables. Pero también es muy normal que ‘pinchemos’ en pocos días porque nos quedamos con hambre y acabemos por picar cualquier cosa antes de ir a la cama. Y es que, a pesar de que parece una buena idea, este hábito esconde errores nutricionales y no funciona como método para adelgazar.

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«No hay duda de que fruta y yogur son alimentos sanos y que tomar cualquiera de ellos o ambos en la cena es correctísimo. Pero si basamos nuestras cenas en unas ingestas tan ligeras y con esos ingredientes es posible que estemos dejando algunos nutrientes esenciales fuera de nuestra dieta cada día», advierte el nutricionista Aitor Sánchez, autor del blog Mi dieta cojea.

Pero, ¿a qué se deben esos déficits nutricionales? «Por nuestra cultura gastronómica se asume que la comida y la cena van a ser las ingestas principales del día. Eso implica que incluyamos en ellas la verdura y una fuente de proteína, eso como mínimo. Si nos vamos a un modelo de yogur y fruta en la cena, es muy complicado que entre horas tomemos verduras o alimentos proteicos. La gente no merienda huevos duros ni lechuga o tomates cherrys, por ejemplo», explica el autor de ‘¿Qué pasa con la nutrición?’ (Ed. Paidós).

Así que lo de fruta y yogur solo tendría sentido como una cena eventual. «Si un día no tenemos hambre o si queremos salir del paso podemos recurrir a eso, pero no lo aconsejo como cena modelo para todos los días. Y, si lo hacemos, que no sean postres lácteos azucarados. Solo yogur convencional o vegetal de soja sin azúcar añadido», apunta.

Una cena ligera, en todo caso, ¿sirve para adelgazar? Pues, lógicamente, si durante el resto del día comes sin control, no vale para nada. Incluso puede ser perjudicial. «Cenar poco o castigarte sin cenar tras una ingesta descontrolada de alimentos a lo largo del día no es una buena idea y solo perpetúa una mala relación con la comida», señala Miriam Ruíz, especialista en Medicina Interna.

El menú ideal

Lo más adecuado es mantener la estrategia del plato saludable: 50% de verduras y hortalizas, 30% de proteínas y 20% de hidratos de carbono. «Una cena ligera a base de verduras o ensalada y acompañada por proteínas de calidad –carne magra, pescado, quinoa o huevo–. Esto contribuye a sentirse saciado y no tener que asaltar la nevera a media noche». Sí es buena costumbre completar el menú con una pieza de fruta y un yogur.

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Los hidratos de carbono –pan, arroz, cereales…– deben ser integrales– y es necesario adaptar la cantidad al ejercicio físico que hacemos y a nuestra necesidad de controlar el peso. También es más recomendable optar por el pescado en lugar de la carne y por las verduras cocinadas en lugar de crudas, ya que son más fáciles de digerir por la noche.

Y un hábito que debemos incorporar a nuestras costumbres de alimentación: «Cuanto antes puedas cenar, mejor», subraya Miriam Ruíz. No tenemos que dejarla como última actividad del día antes de ir a la cama. Se puede cenar a las siete de la tarde –anima– y luego seguir con las tareas habituales.

Porque cenar tarde o comer de noche se asocia también a mayor riesgo de desarrollar enfermedades metabólicas, como la obesidad y la diabetes, apunta la especialista. La razón es que el cuerpo está menos preparado por la noche para metabolizar los alimentos. También eleva el riesgo de insomnio y acidez y reflujos en el estómago.

La propuesta más saludable

La norma a seguir: que pasen cerca de dos horas antes de ir a dormir y respetar el ayuno nocturno, esto es, no picar después de la cena.

Vegetales: Optar por verduras salteadas, ensaladas crudas o en crema.

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Proteínas bajas en grasa: Huevo, pescado, queso fresco, carneas magras, quinoa…

Hidratos: Controlamos la cantidad según el ejercicio y la necesidad de calorías. Y que sean integrales (arroz, pan…)

Se deben evitar… Ultraprocesados -pizza, hamburguesas…– porque su exceso de grasa, sal y azúcar obliga al estómago a hacer un gran esfuerzo por digerirlo. Tampoco es buena idea la leche con cereales, tiene mucha azúcar






Resumen de noticia

¿A que lo has hecho alguna vez? Después de un atracón de comida o cuando nos proponemos hacer una dieta de restricción calórica para bajar de peso, hacemos este propósito: ‘Voy a cenar solo un yogur y algo de fruta’. Confiamos en que sea efectivo por las pocas calorías que nos aporta este menú y, además, nos anima el hecho de que sean alimentos saludables. Pero también es muy normal que ‘pinchemos’ en pocos días porque nos quedamos con hambre y acabemos por picar cualquier cosa antes de ir a la cama. Y es que, a pesar de que parece una buena idea, este hábito esconde errores nutricionales y no funciona como método para adelgazar.

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«No hay duda de que **fruta** y **yogur** son alimentos **sanos** y que tomar cualquiera de ellos o ambos en la cena es correctísimo. Pero si basamos nuestras cenas en unas ingestas tan ligeras y con esos ingredientes es posible que estemos dejando algunos **nutrientes esenciales** fuera de nuestra dieta cada día», advierte el **nutricionista** **Aitor Sánchez**, autor del blog **Mi dieta cojea**.

Pero, ¿a qué se deben esos **déficits nutricionales**? «Por nuestra **cultura gastronómica** se asume que la comida y la cena van a ser las ingestas principales del día. Eso implica que incluyamos en ellas la **verdura** y una fuente de **proteína**, eso como mínimo. Si nos vamos a un modelo de yogur y fruta en la cena, es muy complicado que entre horas tomemos verduras o alimentos proteicos. La gente no merienda **huevos duros** ni **lechuga** o **tomates cherry**, por ejemplo», explica el autor de ‘¿Qué pasa con la nutrición?’ (Ed. Paidós).

Así que lo de fruta y yogur solo tendría sentido como una cena eventual. «Si un día no tenemos hambre o si queremos salir del paso podemos recurrir a eso, pero no lo aconsejo como cena modelo para todos los días. Y, si lo hacemos, que no sean **postres lácteos azucarados**. Solo yogur convencional o vegetal de soja sin **azúcar añadido**, apunta.

Una cena ligera, en todo caso, ¿sirve para adelgazar? Pues, lógicamente, si durante el resto del día comes sin control, no vale para nada. Incluso puede ser perjudicial. «Cenar poco o castigarte sin cenar tras una ingesta descontrolada de alimentos a lo largo del día no es una buena idea y solo perpetúa una mala relación con la comida», señala **Miriam Ruíz**, especialista en **Medicina Interna**.

El menú ideal

Lo más adecuado es mantener la estrategia del plato saludable: **50% de verduras** y hortalizas, **30% de proteínas** y **20% de hidratos de carbono**. «Una cena ligera a base de verduras o ensalada y acompañada por proteínas de calidad –carne magra, pescado, quinoa o huevo–. Esto contribuye a sentirse saciado y no tener que asaltar la nevera a media noche». Sí es buena costumbre completar el menú con una pieza de fruta y un yogur.

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Los **hidratos de carbono** –pan, arroz, cereales…– deben ser **integrales**– y es necesario adaptar la cantidad al ejercicio físico que hacemos y a nuestra necesidad de controlar el peso. También es más recomendable optar por el pescado en lugar de la carne y por las verduras cocinadas en lugar de crudas, ya que son más fáciles de digerir por la noche.

Y un hábito que debemos incorporar a nuestras costumbres de alimentación: «Cuanto antes puedas cenar, mejor», subraya **Miriam Ruíz**. No tenemos que dejarla como última actividad del día antes de ir a la cama. Se puede cenar a las siete de la tarde –anima– y luego seguir con las tareas habituales.

Porque cenar tarde o comer de noche se asocia también a mayor riesgo de desarrollar **enfermedades metabólicas**, como la obesidad y la diabetes, apunta la especialista. La razón es que el cuerpo está menos preparado por la noche para metabolizar los alimentos. También eleva el riesgo de insomnio y acidez y reflujos en el estómago.

La propuesta más saludable

La norma a seguir: que pasen cerca de dos horas antes de ir a dormir y respetar el **ayuno nocturno**, esto es, no picar después de la cena.

Vegetales: Optar por verduras salteadas, ensaladas crudas o en crema.

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Proteínas bajas en grasa: Huevo, pescado, queso fresco, carne magra, quinoa…

Hidratos: Controlamos la cantidad según el ejercicio y la necesidad de calorías. Y que sean integrales (arroz, pan…)

Se deben evitar… Ultraprocesados -pizza, hamburguesas…– porque su exceso de grasa, sal y azúcar obliga al estómago a hacer un gran esfuerzo por digerirlo. Tampoco es buena idea la leche con cereales, tiene mucha azúcar


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Nutrición

¡Descubre el secreto viral para ahorrar en tus comidas con el truco 6-1!

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Resumen de la noticia:

Qué: Método 6-1 del chef Will Coleman para ahorrar en la compra de alimentos.

Cuándo: Actualmente.

Dónde: En redes sociales y supermercados.

Cómo: Consiste en hacer una lista de la compra dividida en 6 apartados con cantidades específicas.

Por qué: Para simplificar la experiencia de compra, ahorrar tiempo y dinero, comer más sano y evitar el desperdicio de alimentos.

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Análisis del método 6-1 para ahorrar en la compra de alimentos

Análisis del método 6-1 para ahorrar en la compra de alimentos

Las **expectativas de inflación** en el sector de la alimentación son aproximadamente del **7%**. Y tal y como están ya los precios… Lo que se dispara es la preocupación de los consumidores, que constatan que, de un tiempo a esta parte, pagan más y llenan el carro menos:se bromea diciendo que los 50 euros de ahora son los 20 de antes, vamos, que el dinero no ‘rinde’ igual en el súper. Por eso, todo el mundo anda buscando fórmulas y truquillos para **ahorrar en comida** y en las redes hay un buen puñado. Pero el que más viral se ha vuelto recientemente es quizá el **método 6-1** del chef estadounidense Will Coleman. ¿En qué consiste? En hacer una lista de la compra semanal con seis apartados y que vaya de seis a una: **6 verduras, 5 frutas, 4 alimentos que proporcionen proteínas, 3 alimentos con almidón** (patatas, pan, arroz, pasta), **2 salsas o cremas** saludables para untar y **1 unidad de «algo divertido»**, es decir, un caprichito.

Fácil de recordar y, según explica el propio chef, una buena manera de organizarse. Ganas tiempo y, además, no compras ni de más ni de menos, según afirma. ¿Más ventajas?En su perfil de TikTok, que es donde explica su técnica, promete que también comeremos **más sano, con menos precocinados**.

La principal crítica que le hacen a esta fórmula es que, si no se es muy creativo, podemos terminar comiendo todas las semanas lo mismo y el **aburrimiento** –y esto lo saben los nutricionistas– es uno de los motivos por los que fracasan muchas dietas. Coleman siempre ha insistido en que se puede cambiar de verduras, aprovechando las que haya de temporada, y también ir variando de proteína para no cansarnos. Si a esto le unimos un pequeño esfuerzo para que las preparaciones sean distintas –unas veces ensaladas, otras cremas, revueltos, a la plancha, al horno, en revuelto o salteados…–, puede que la idea del chef no sea tan mala. ¿Pegas? No incluye, por ejemplo, **leche, café o aceite**. Sí, se deja cosas fuera. Por eso, lo sensato si se quiere probar este método es contemplarlo como un esquema al que habrá que añadir un poco de ‘fondo de armario’.

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Lo que evitamos con el método 6-1 es comprar ese montón de cosas que no nos solucionan los menús semanales –dulces, salsas que solo usaremos una vez, galletas, bebidas azucaradas– que incrementan notablemente la cuenta y, en realidad, ni siquiera nos convienen. También nos obliga a **planificar**, algo que también nos va a ayudar a gastar menos y comer mejor.

«El método 6 a 1 nació de la necesidad de optimizar mi experiencia de compra –ha afirmado Coleman a la prensa anglosajona–. Frustrado por pasar demasiado tiempo en las tiendas, desperdiciar alimentos y exceder mi presupuesto, diseñé este método para simplificar». Tal y como ha explicado, la mayoría de las compras semanales cuestan, con el 6-1, de 75 a 85 euros para dos personas, es decir, en torno a unos 40 por cabeza. Teniendo en cuenta que organismos como la **OCU** estiman que el gasto medio mínimo en comida de dos personas ronda los **100 euros semanales** (50 cada una), el ahorro puede ser del **20%**.

Una alternativa a la española

Veamos lo que opina Claudia Polo, ‘influencer’ culinaria y autora de ‘Entorno’, un libro para aprender a cocinar con lo que tenemos a mano. «Es un método que queda bien por escrito o en un vídeo, pero, llevado al día a día, no tengo claro si compone un menú completo. Coleman dice que así ahorra tiempo y evita pensar. ¡Pero para hacer una buena compra hace falta pensar!», indica Claudia Polo.

Así que Polo nos lanza una alternativa menos rígida: «Para hacer una compra optimizada, propongo contar con una base de despensa que solo se reponga cuando esté a punto de gastarse –todo lo que es producto en seco, conservas, etc.–. Y con la nevera, lo que sugiero es aplicar algo que en cocina se hace mucho, que es el método **FIFO** (‘first in, first out’). Esto, traducido a la cocina cotidiana, sería sacar aquello que lleva más tiempo en la nevera, esas verduras que van a ponerse malas, lo que tiene más cercana fecha de caducidad… y utilizarlo antes que todo lo nuevo que se haya comprado. Una manera de hacerlo es colocar al fondo de la nevera lo que acabamos de adquirir en el supermercado y poner en el frente lo que lleva más tiempo, así lo usaremos antes y tiraremos menos comida (y esa comida es dinero, así que estaremos ahorrando)».

Para la experta, lo interesante es pensar en ideas de platos y menús con esas cosas que ya tenemos (a las que podemos incorporar ingredientes de la nueva compra). «Y, a la hora de ir a comprar, hacerlo teniendo en cuenta las personas que somos en casa y las veces que nos toca comer fuera… Y no dejarse llevar por paquetes enormes (a no ser que seamos muchos en casa), porque a la larga solemos acabar desperdiciando comida». ¿Algún truco más? Polo apunta que, si compramos carne y pescado, lo mejor es **racionar y congelar** «para que no se nos pase en la nevera».

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Resumen de noticias


Resumen de la noticia

Las expectativas de inflación en el sector de la alimentación son aproximadamente del 7%. Los consumidores están preocupados por los aumentos de precios en los supermercados y buscan formas de ahorrar en comida. El método 6-1 del chef estadounidense Will Coleman se ha vuelto viral en las redes como una forma de organizar la lista de la compra semanal de manera eficiente.

El método 6-1 consiste en seis apartados que van de seis a uno, incluyendo verduras, frutas, alimentos con proteínas, alimentos con almidón, salsas saludables y un capricho. Aunque puede ser efectivo para ahorrar tiempo y dinero, algunas críticas señalan que puede llevar a la monotonía en las comidas si no se es creativo.

El ahorro en la compra semanal utilizando el método 6-1 puede ser significativo, con estimaciones de gasto para dos personas alrededor de 75 a 85 euros, en comparación con el gasto medio estimado por la OCU de 100 euros semanales. Sin embargo, algunas alternativas menos rígidas, como la propuesta por la influencer culinaria Claudia Polo, sugieren una planificación más flexible basada en el uso eficiente de la despensa y la nevera.

Implicaciones futuras

Es importante reflexionar sobre la planificación de compras y comidas para evitar el desperdicio de alimentos y optimizar el gasto en el supermercado. Tanto el método 6-1 como las alternativas propuestas por expertos pueden ser útiles para mantener un equilibrio entre ahorro, variedad en las comidas y alimentación saludable.

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Nutrición

Secretos de cocina de la abuela: trucos infalibles para unas patatas fritas perfectas

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Resumen: La abuela de Elena compartía trucos de cocina como el chup chup de las patatas para evitar que absorban exceso de aceite. También se menciona que cocinar las zanahorias aumenta la absorción de betacaroteno y que las alcachofas tienen una molécula que bloquea el sabor dulce. Otros consejos incluyen hidratar la lechuga para mantenerla crujiente en ensaladas y escaldar el ajo para evitar digestiones pesadas.

Detalles adicionales: Se mencionan más trucos como agregar un puñado de arroz a las lentejas para mayor valor nutricional, el uso de la patata cruda para corregir un guiso salado y cómo añadir frutas como piña, papaya o kiwi para ablandar la carne. Además, se destacan consejos sobre la cocción de verduras, maduración de frutas, la elección del agua para paellas y la combinación de ajo y queso para potenciar sabores.






Artículo sobre la sabiduría culinaria de las abuelas

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La sabiduría de las abuelas en la cocina

En un mundo lleno de recetas elaboradas y chefs famosos, a menudo olvidamos la valiosa sabiduría transmitida de generación en generación por nuestras abuelas en la cocina. La experiencia acumulada a lo largo de los años y los trucos caseros que han demostrado ser eficaces son un tesoro culinario que no debemos ignorar.

**Patatas para freír: el arte del ‘chup chup’**

Uno de los consejos más interesantes que rescata Elena Sanz en su libro ‘La ciencia del chup chup’ es el relacionado con las patatas fritas. Según la abuela Isabel, el secreto está en escuchar atentamente a las patatas mientras se fríen. Cuando dejan de sisear y de expulsar burbujas de vapor es el momento perfecto para sacarlas de la sartén. De lo contrario, el aceite se absorberá en exceso, volviéndolas menos sanas y difíciles de digerir.

**Zanahorias para la vista**

Sanz también destaca el beneficio de cocinar las zanahorias en lugar de consumirlas crudas. La absorción de betacaroteno, esencial para la vista, se incrementa significativamente al cocinarlas. Del mismo modo, enfatiza la importancia de cocinar las espinacas para evitar problemas de absorción de hierro y calcio.

**Alcachofas mágicas**

El curioso efecto de la cinarina presente en las alcachofas, que proporciona una sensación de dulzura al agua tras su consumo, es otro detalle fascinante de la sabiduría culinaria de las abuelas.

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**Conclusiones**

En resumen, las enseñanzas de nuestras abuelas en la cocina van más allá de simples recetas. Son lecciones de vida, de paciencia, de amor por la comida bien hecha. Valorar y aplicar estos conocimientos ancestrales es una forma de honrar su legado y de disfrutar de una alimentación más saludable y sabrosa.

¡A cocinar con la sabiduría de nuestras abuelas!




Resumen de la noticia

La ciencia del chup chup

La abuela Isabel compartió con su nieta Elena trucos de cocina basados en la sabiduría popular.

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Zanahorias para la vista

Las zanahorias cocidas son más nutritivas que las crudas, ya que aumentan la absorción del betacaroteno.

Ensalada ‘crujiente’

Para mantener la ensalada crujiente, es recomendable hidratar las hojas de lechuga en agua helada antes de servirlas.

Frituras

Para evitar que las frituras absorban demasiado aceite, es importante no dejarlas enfriar, ya que pueden volverse blandas y aceitosas.

Maduración de frutas

Algunas frutas como el plátano y la pera continúan madurando fuera de la planta, mientras que otras como la fresa necesitan madurar en la planta.

Trucos adicionales

  • Agregar bicarbonato a las verduras para acelerar la cocción.
  • Remojar berenjenas en agua con sal y leche para reducir el sabor amargo.
  • Evitar consumir patatas verdes debido al contenido de solanina.

Opiniones de expertos

Según el nutricionista Giuseppe Russolillo, agregar arroz a las lentejas aumenta su valor nutritivo.

El cocinero Fernando Canales recomienda usar patata cruda para corregir guisos demasiado salados.

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El profesor de vanguardia Jorge Bretón sugiere marinar la carne con frutas como piña para ablandarla.


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