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Nutrición

¡Aprovecha al máximo las sobras de Navidad!

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Un estudio revela que en las casas durante Navidad se desperdicia un 10% de la comida, principalmente porque se compra en exceso. En España, la tasa de desperdicio alimentario es menor que en otros países de Europa, pero durante estas fiestas se tiende al derroche. Se aconseja una mejor planificación de los menús para evitar el despilfarro y se ofrecen recetas para aprovechar las sobras, como canelones, croquetas, pasteles salados y quiches. Además, se destaca que en los restaurantes el desperdicio alimentario es casi nulo, ya que calculan con precisión las raciones y saben cómo aprovechar los alimentos sobrantes.





Desperdicio de comida en Navidad

Desperdicio de comida en Navidad: un problema que persiste

En las festividades navideñas, uno de los aspectos más destacados es la abundante comida que se prepara y se comparte en las mesas de todo el mundo. Sin embargo, detrás de esta opulencia gastronómica se esconde un problema preocupante: el desperdicio alimentario. Un estudio revela que en tres de cada diez hogares, un 10% de la comida servida durante las celebraciones navideñas termina en la basura.

El principal motivo detrás de este desperdicio es que se compra demasiado. Muchas familias se ven presionadas por la tradición de asegurarse de que haya abundante comida en la mesa, lo que lleva a una sobrecompra y, en última instancia, al desecho de alimentos perfectamente consumibles.

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El contexto de la situación

Según datos recientes, la tasa de desperdicio alimentario en España ha disminuido ligeramente en los últimos años, lo que indica una mayor conciencia sobre el problema. A pesar de esto, durante las fiestas navideñas, el despilfarro sigue siendo significativo, ya que las familias tienden a excederse en las compras y en las cantidades de comida servidas en las comidas festivas.

En comparación con otros países europeos, España se encuentra en una posición favorable en cuanto al desperdicio alimentario per cápita, pero durante la Navidad, esta tendencia se invierte debido al derroche y la abundancia asociados con estas celebraciones.

Las cifras que revelan el problema

Según el estudio, el gasto promedio de los españoles solo en comida y bebida durante la Navidad es de 267,15 euros, lo que representa un aumento del 10% respecto a años anteriores. Además, se estima que el 40% de los hogares españoles desperdiciará los dulces sobrantes de Navidad, a pesar de que podrían ser utilizados en recetas durante el resto del año.

El papel de la planificación en la reducción del desperdicio

Expertos en alimentación sostenible destacan la importancia de la planificación de los menús para evitar el despilfarro. Consejos como ajustar las raciones, conservar correctamente los alimentos y reutilizar los sobrantes en nuevas recetas son fundamentales para reducir el desperdicio alimentario.

La importancia de la cocina de aprovechamiento

Uno de los desafíos más grandes durante las fiestas navideñas es cómo manejar los sobrantes de comida de manera eficiente. La chef Blanca Mayandía ofrece diversas recetas que permiten reutilizar los restos de carne, pescado y otros ingredientes en platos creativos y deliciosos, como canelones, croquetas, pasteles salados y quiches.

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El ejemplo de los restaurantes en la reducción del desperdicio

En contraste con los hogares, los restaurantes han logrado minimizar significativamente el desperdicio alimentario a través de una cuidadosa planificación de las compras y las raciones servidas. Esta eficiencia en la gestión de alimentos es un modelo a seguir para reducir el desperdicio en todos los ámbitos.

Conclusiones finales

En resumen, el despilfarro alimentario durante las celebraciones navideñas sigue siendo un desafío importante que requiere la atención y el compromiso de todos. Con una planificación adecuada, el uso creativo de los sobrantes y una mayor conciencia sobre el valor de la comida, podemos reducir significativamente el desperdicio y disfrutar de unas fiestas más sostenibles y responsables.


En estas fechas navideñas, el desperdicio alimentario es un problema común en los hogares españoles. Según un estudio, un 10% de la comida preparada termina en la basura debido a la compra excesiva. A pesar de que la conciencia sobre el desperdicio está aumentando, en Navidad se observa un aumento en el despilfarro. Aunque España tiene una menor contribución al desperdicio alimentario en comparación con otros países europeos, las cifras siguen siendo preocupantes durante las festividades. La falta de planificación en los menús y la incapacidad para reutilizar las sobras son algunos de los factores que contribuyen al desperdicio. Recetas como croquetas, quiches y sopas pueden ser una excelente manera de darle un nuevo uso a las sobras de las cenas navideñas y reducir el desperdicio alimentario en casa. Además, la tendencia inflacionista ha hecho que estas navidades sean las más costosas en términos de alimentos, lo que también puede influir en el desperdicio. ¡Es importante planificar con cuidado y aprovechar al máximo los recursos disponibles durante estas fiestas!

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Nutrición

Secretos de cocina de la abuela: trucos infalibles para unas patatas fritas perfectas

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Resumen: La abuela de Elena compartía trucos de cocina como el chup chup de las patatas para evitar que absorban exceso de aceite. También se menciona que cocinar las zanahorias aumenta la absorción de betacaroteno y que las alcachofas tienen una molécula que bloquea el sabor dulce. Otros consejos incluyen hidratar la lechuga para mantenerla crujiente en ensaladas y escaldar el ajo para evitar digestiones pesadas.

Detalles adicionales: Se mencionan más trucos como agregar un puñado de arroz a las lentejas para mayor valor nutricional, el uso de la patata cruda para corregir un guiso salado y cómo añadir frutas como piña, papaya o kiwi para ablandar la carne. Además, se destacan consejos sobre la cocción de verduras, maduración de frutas, la elección del agua para paellas y la combinación de ajo y queso para potenciar sabores.






Artículo sobre la sabiduría culinaria de las abuelas

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La sabiduría de las abuelas en la cocina

En un mundo lleno de recetas elaboradas y chefs famosos, a menudo olvidamos la valiosa sabiduría transmitida de generación en generación por nuestras abuelas en la cocina. La experiencia acumulada a lo largo de los años y los trucos caseros que han demostrado ser eficaces son un tesoro culinario que no debemos ignorar.

**Patatas para freír: el arte del ‘chup chup’**

Uno de los consejos más interesantes que rescata Elena Sanz en su libro ‘La ciencia del chup chup’ es el relacionado con las patatas fritas. Según la abuela Isabel, el secreto está en escuchar atentamente a las patatas mientras se fríen. Cuando dejan de sisear y de expulsar burbujas de vapor es el momento perfecto para sacarlas de la sartén. De lo contrario, el aceite se absorberá en exceso, volviéndolas menos sanas y difíciles de digerir.

**Zanahorias para la vista**

Sanz también destaca el beneficio de cocinar las zanahorias en lugar de consumirlas crudas. La absorción de betacaroteno, esencial para la vista, se incrementa significativamente al cocinarlas. Del mismo modo, enfatiza la importancia de cocinar las espinacas para evitar problemas de absorción de hierro y calcio.

**Alcachofas mágicas**

El curioso efecto de la cinarina presente en las alcachofas, que proporciona una sensación de dulzura al agua tras su consumo, es otro detalle fascinante de la sabiduría culinaria de las abuelas.

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**Conclusiones**

En resumen, las enseñanzas de nuestras abuelas en la cocina van más allá de simples recetas. Son lecciones de vida, de paciencia, de amor por la comida bien hecha. Valorar y aplicar estos conocimientos ancestrales es una forma de honrar su legado y de disfrutar de una alimentación más saludable y sabrosa.

¡A cocinar con la sabiduría de nuestras abuelas!




Resumen de la noticia

La ciencia del chup chup

La abuela Isabel compartió con su nieta Elena trucos de cocina basados en la sabiduría popular.

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Zanahorias para la vista

Las zanahorias cocidas son más nutritivas que las crudas, ya que aumentan la absorción del betacaroteno.

Ensalada ‘crujiente’

Para mantener la ensalada crujiente, es recomendable hidratar las hojas de lechuga en agua helada antes de servirlas.

Frituras

Para evitar que las frituras absorban demasiado aceite, es importante no dejarlas enfriar, ya que pueden volverse blandas y aceitosas.

Maduración de frutas

Algunas frutas como el plátano y la pera continúan madurando fuera de la planta, mientras que otras como la fresa necesitan madurar en la planta.

Trucos adicionales

  • Agregar bicarbonato a las verduras para acelerar la cocción.
  • Remojar berenjenas en agua con sal y leche para reducir el sabor amargo.
  • Evitar consumir patatas verdes debido al contenido de solanina.

Opiniones de expertos

Según el nutricionista Giuseppe Russolillo, agregar arroz a las lentejas aumenta su valor nutritivo.

El cocinero Fernando Canales recomienda usar patata cruda para corregir guisos demasiado salados.

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El profesor de vanguardia Jorge Bretón sugiere marinar la carne con frutas como piña para ablandarla.


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Nutrición

Huesos fuertes y resistentes: la clave para evitar fracturas

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Resumen Noticia

Una dieta saludable para fortalecer los huesos

¿Qué? Una dieta rica en **proteínas**, **calcio** y **vitamina D** es clave para la salud ósea.

¿Por qué?** Una alimentación adecuada ayuda a fortalecer los huesos y mantener una buena salud en general.








Dieta saludable para los huesos

Una dieta rica en proteínas, calcio y vitamina D es la clave para disfrutar de una buena salud ósea

La salud ósea es fundamental para mantener un estilo de vida activo y saludable a lo largo de toda la vida. Los huesos proporcionan soporte estructural al cuerpo, protegen los órganos vitales y son fundamentales para la movilidad. Por ello, es crucial adoptar hábitos alimenticios que promuevan la salud y fortaleza de los huesos.

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Alimentos saludables para los huesos

Proteínas

Las proteínas son esenciales para la formación y regeneración de tejido óseo. Consumir una cantidad adecuada de proteínas provenientes de fuentes como carne magra, pescado, huevos, legumbres y lácteos, es vital para mantener la salud de nuestros huesos.

Calcio

El calcio es uno de los minerales más importantes para la salud ósea. Se encuentra en alimentos como la leche, el yogur, el queso, las almendras y las verduras de hoja verde. Asegurarse de obtener suficiente calcio en la dieta es fundamental para prevenir la osteoporosis y otras enfermedades óseas.

Vitamina D

La vitamina D es crucial para la absorción adecuada del calcio en el organismo. Exponerse al sol de forma moderada y consumir alimentos ricos en vitamina D como pescado grasoso, hígado de res y yema de huevo, son formas de garantizar unos huesos fuertes y sanos.

Importancia de una dieta equilibrada

Además de proteínas, calcio y vitamina D, es importante mantener una dieta equilibrada rica en frutas, verduras, granos enteros y grasas saludables. Combinar una alimentación adecuada con ejercicio regular y hábitos saludables, como evitar el tabaco y el exceso de alcohol, contribuye significativamente a la salud ósea y general.

Conclusiones

En resumen, seguir una dieta balanceada que incluya suficientes proteínas, calcio y vitamina D, es esencial para disfrutar de una buena salud ósea a lo largo de toda la vida. Incorporar estos nutrientes en nuestra alimentación diaria y mantener hábitos saludables, nos permitirá prevenir enfermedades óseas y disfrutar de una vida activa y plena.

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Dieta para una buena salud ósea

Dieta para una buena salud ósea

Una **dieta** rica en **proteínas**, **calcio** y **vitamina D** es la clave para disfrutar de una buena salud **ósea**.

Estos nutrientes son esenciales para fortalecer los huesos y prevenir enfermedades como la osteoporosis.

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Es importante incluir alimentos como lácteos, pescado, nueces y legumbres en la dieta diaria para asegurar un adecuado aporte de estos nutrientes.

Además, se recomienda realizar **ejercicio físico** de forma regular para mantener la salud ósea en buen estado.

Una alimentación equilibrada y variada, junto con hábitos saludables, son fundamentales para cuidar nuestros huesos a lo largo de la vida.

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Nutrición

¿Qué desayunan los expertos en nutrición? Descubre sus secretos para empezar el día de forma saludable

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Desayunos de la Academia Española de Nutrición y Dietética

Marcel Proust: Amante del desayuno, tenía una rutina muy específica que incluía cruasán y café sin azúcar.

Presidente de la Academia: Inicia su día con un vaso de agua fría, café con leche entera y fruta, sin consumir más hasta la comida.

Iva Marques: Opta por café con bebida de almendras y copos de avena integral, separando la café de otras fuentes de calcio.

Ingortze Zubieta: Varía entre desayunos dulces y salados, incluyendo pan con queso y mermelada o tostada con tomate y huevo, añadiendo proteína sobrante de la cena al café.

Paula Sewrrano: Prefiere café con leche semidesnatada, tostada con aguacate y queso fresco, y en ocasiones un poco de fruta.

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Ramon de Cangas: Opta por yogur, pan integral con aceite y tomate, kiwi y huevo cocido, compensando los excesos con más ejercicio.






Desayunos saludables según expertos en nutrición

Desayunos saludables según expertos en nutrición

El desayuno es considerado por muchos como la comida más importante del día, y de acuerdo con expertos en nutrición, la elección de alimentos para esta primera ingesta puede influir en nuestra salud y bienestar. En este sentido, miembros de la Academia Española de Nutrición y Dietética han compartido sus hábitos de desayuno y consejos para una alimentación balanceada.

Marcel Proust y su amor por el desayuno

Si hubo un hombre que amó el desayuno ese fue el escritor Marcel Proust. Acabó otorgando a esa primera comida toda la importancia de la ingesta diaria, y no toleraba confusiones con el ‘menú’. La persona encargada de llevar la bandeja para darle los buenos días debía respetar una escrupulosa rutina: «Traiga a Marcel el cruasán número 1 con su café, pero asegúrese de tener el cruasán número 2 a mano en caso de que se requiera pastelería adicional», informaban a la sirvienta.

¿Cómo desayunan los expertos en nutrición?

Un vaso grande de agua fría, café con leche entera y fruta

El presidente de la Academia inicia su día con un vaso de agua fría, seguido de un café con leche entera sin azúcar y fruta. Su desayuno de los domingos incluye café con leche, tostadas de pan con mantequilla y mermelada casera, seguido de una caminata al monte para compensar.

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Café con bebida de almendras y copos de avena integral

Café con bebida de almendras y copos de avena integral

La experta en nutrición opta por café con bebida de almendras y copos de avena integral, procurando separar la ingesta de café de otras fuentes de calcio para una mejor absorción de nutrientes.

Pan con queso y mermelada o tostada con tomate y huevo

Pan con queso y mermelada o tostada con tomate y huevo

Esta nutricionista varía entre desayunos dulces y salados, incluyendo café con leche entera, fruta, y tostadas con diferentes toppings como queso y mermelada o tomate y huevo.

Café con leche (semi), tostada con aguacate y queso fresco

Café con leche (semi), tostada con aguacate y queso fresco

Esta experta prefiere café con leche semidesnatada, tostadas integrales con aguacate y queso fresco, y ocasionalmente frutas como el kiwi. Sus desayunos dulces incluyen tostadas integrales con plátano y crema de cacahuate, mientras que en días especiales se permite un cruasán a la plancha.

Yogur, pan integral con aceite y tomate, kiwi y huevo cocido

Yogur, pan integral con aceite y tomate, kiwi y huevo cocido

Este experto en nutrición opta por un desayuno compuesto por yogur, pan integral con aceite y tomate, kiwi y huevo cocido. Aunque puede darse el gusto de consumir dulces ocasionalmente, compensa con más ejercicio si excede los azúcares libres.

En conclusión, los expertos en nutrición de la Academia Española de Nutrición y Dietética ofrecen una variedad de opciones saludables para el desayuno, destacando la importancia de mantener una dieta equilibrada y adaptada a las necesidades individuales de cada persona.

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Resumen de la noticia

Resumen de la noticia

Desayunos de los expertos en nutrición

La importancia del desayuno es resaltada por expertos en nutrición, quienes comparten sus elecciones matutinas:

  • Presidente de la Academia Española de Nutrición y Dietética: Suele iniciar con agua fría, seguido de café con leche entera y fruta. Los domingos se concede un desayuno más elaborado con cruasán y caminata.
  • Nutricionista: Prefiere café con bebida de almendras y copos de avena integral, pero busca separar la ingesta de café para mejorar la absorción de calcio.
  • Otra nutricionista: Varía entre desayunos dulces y salados, incluyendo pan con queso y mermelada o tostada con tomate y huevo. Los fines de semana se permite más variedad.
  • Otro experto en nutrición: Opta por café con leche semidesnatada, tostadas integrales con aguacate y queso fresco, a veces acompañados de fruta como chirimoya.
  • Otro nutricionista: Propone yogur, pan integral con aceite y tomate, kiwi y huevo cocido, compensando excesos con más ejercicio.

Los especialistas admiten sus «pecados» matutinos, como el café cargado, tostadas con mermelada, tortillas de patata, entre otros, demostrando que disfrutar de un desayuno equilibrado es clave para iniciar el día de la mejor manera.


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